Fermentation × TDS × Evidence
KMF는 발효로 기능성 소재를 만들고, TDS 전달 기술로 그 성분이 제 역할을 하도록 설계합니다.
2002년 대학 연구실에서 시작한 발효 연구를 원료와 제품으로 상용화해 온 바이오소재 기업입니다.
KMF in Numbers
KMF는 2002년 계명대학교 교수 창업으로 출발한 학교벤처 기반 기업으로, 발효 소재의 연구부터
양산까지 직접 수행하고 있습니다. 대표이사의 박사학위 연구인 반응표면분석법(RSM)발효 공정 최적화가
창업의 출발점이었고, 이 방법은 지금도 KMF가 새 소재의 공정을 설계하는 기본 도구입니다.
이후 30년 가까이 발효·효소·미생물 연구 데이터를 쌓으며, 연구 성과를 원료와 완제품으로
상용화하는 일을 이어 왔습니다. 현재는 기업부설연구소와 생산 공장을 함께 운영하며 소재 기획부터 개발,
생산, 공급까지 전 과정을 직접 수행하고 있습니다.
대표이사가 연구 총괄(CTO)을 함께 맡고 있어, 연구실에서 나온 결과가
생산 라인과 고객사 제품까지 끊기지 않고 이어집니다.
0년
설립 · 대학 교수 창업
0건
보유 특허 · 등록 28 · 출원 4
(2026.08.24 기준)
0년+
대표이사 발효·효소·미생물 연구
FDA
식품시설 등록 · HACCP · GMP
KMF Platform
KMF 플랫폼의 첫 번째 축은 발효입니다. 식물성·천연 원료를 미생물 발효와 효소 처리로 분해해
단쇄지방산(SCFA), 저분자 펩타이드 같은 기능성 성분으로 바꿉니다. 원료마다 균주와 pH·온도·시간
조건을 따로 설계하고, 이 조건을 파일럿과 양산 설비에서 같은 품질로 재현하고 있습니다.
두 번째 축은 TDS(Targeted Delivery System)입니다. 발효로 얻은 성분 중에는 위산과 산화, 열에
약하거나 물에 잘 녹지 않는 것이 많습니다. TDS는 미세캡슐, 내산성 코팅, 리포좀, 다공질 담체로 성분을
보호하고, 필요한 부위에서 필요한 시점에 방출되도록 설계하는 전달 기술입니다.
소재를 만드는 기술과 전달하는 기술을 한 회사가 함께 갖고 있어, 새 소재를 개발할 때 원료 단계부터
제형과 흡수까지 한 번에 설계할 수 있습니다. 보유 특허 32건 가운데 17건이 단쇄지방산, 저분자 단백질,
전달 기술 분야에 속해 있습니다.
KMF는 이 플랫폼으로 체성분 관리, 식물성 단백질, 미네랄 세 분야의 소재를 개발하고 있으며,
기업 고객에게 원료·기능성 프리믹스·ODM 제품 형태로 공급합니다.
GLP-1 페어 플랫폼은 3단 복합발효로 만든 단쇄지방산을 소재로 직접 공급하고,
섭취 후 장에서도 생성되도록 설계한 플랫폼입니다.
분말 형태라 스틱, 음료, 식사대용 제품에 폭넓게 적용할 수 있습니다.
대두와 흑대두를 발효·효소 처리해 저분자 펩타이드로 만든 식물성 단백질 소재입니다.
식이섬유·베타글루칸을 더한 White, 메티오닌·시스테인이 풍부한 Black, ISP·BCAA를
강화한 코어펩티로 나뉘며, 이 분야 특허 10건을 모두 등록했습니다.
굴 껍데기 유래 칼슘처럼 물에 잘 녹지 않는 미네랄을 수용화하고
이중 코팅해 용해도와 이용률을 높인 소재입니다. 아쿠아쉘S는
물에 100% 녹으며 in vitro 이용률 67.3%를 확인했습니다.
Production & Quality
KMF는 파일럿 개발부터 양산까지 자체 설비에서 수행합니다.
대구 1공장은 발효·추출·건조·포장 공정을 운영하며 효소식품 등 주력 제품을 생산하고 있습니다.
경북 경산에 짓고 있는 2공장은 2026년 11월 준공 예정이며, 저분자화와 TDS 소재화, 파우치 제형까지
신규 기능성 소재를 전담해 생산할 계획입니다.
품질은 원료 입고, 공정 중, 출하 전 세 단계 검사와 배치별 생산 기록, 표준작업지침(SOP)으로 관리합니다.
연구·분석·미생물 기준을 표준화해 고객사가 요구하는 규격과 해외 인증 기준에도 맞춰 대응하고 있습니다.
식품안전관리인증
HACCP
우수건강기능식품 제조기준 (액상)
GMP
식품시설 등록
FDA
식품안전경영시스템
ISO 22000
Representative Material
KMF의 소재는 모두 같은 양식의 제품 페이지에서 개요, 적용 기술,
근거 자료, 적용 분야, 규격, 다운로드 문서 순으로 소개합니다.
시험성적서(COA)와 규격서, 브로슈어는 각 제품 페이지에서 내려받을 수 있고,
샘플과 자료 요청도 제품 페이지에서 바로 접수합니다.
Announcements · IR · PR
KMF의 기업공고와 IR 자료, 보도·전시 소식을 게시일 순으로 제공합니다.
공고와 IR 자료는 첨부 문서를 함께 게시하며, 각 항목을 누르면 상세 내용과 원문 파일을 확인할 수 있습니다.
Location
KMF는 대구, 경산, 서울 세 곳에서 역할을 나눠 운영하고 있습니다.
대구 본사에는 기업부설연구소와 1공장이 있어 소재 연구와 주력 제품 생산을 함께 맡습니다.
경산 2공장은 신규 기능성 소재와 새 공정의 양산 거점이며,
서울에서는 국내외 고객사와의 사업 협력을 담당합니다.
